松花皮蛋的传说

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从前，洞庭湖有个叫水哥的单身汉，放鸭为生。水哥本来有个家，只因为安葬母亲把房屋家具全卖光了。这样，鸭棚就成了他的家，一百只鸭子就是他的全部财产。

这一年秋天，水哥到丘陵区放鸭。一天，他刚将鸭棚扎好，就见一个姑娘一手捉着一只鸭子走来。那姑娘走过来后问道:“看鸭子的哥哥，这两只鸭子是你丢的么?”

水哥瞧了瞧姑娘手中的鸭子，连忙走到鸭围子旁，一数，果真少了两只，就伸手接过鸭子。可是水哥伸手一摸鸭子的食袋，竟胀鼓鼓的，又将鸭子还给姑娘，说:“姑娘，这不是我的鸭子，我的鸭子食袋还是空空的呢!”

姑娘说:“这两只鸭子钻进我家菜园吃菜，我捉到时食袋原是空空的。我怕它饿狠了不生蛋，就喂了它两把谷。”

水哥还是不肯收，他说:“我的鸭子作兴丢在别处了，这两只鸭子是另外过路的鸭棚丢的吧?”

姑娘感动得责怪起水哥来了:“你这人呀，这两只鸭子是你的嘛!这两天没有鸭棚过身呀!”

水哥说:“这样吧，我把这两只鸭子放在棚子里，如果这两只鸭子叫，围子里的鸭子也叫，那这两只鸭子就是我的;如果鸭子放到围子里以后，跟那九十八只鸭子合群，那这两只鸭子就是我的。你就站在这里看，麻烦你作个证吧!”他说完就向棚子里面走去。

姑娘真拿水哥的憨劲没办法，只好站在原地看着。

水哥放下那两只鸭子，只见那两只鸭子一叫，鸭围子的鸭群也叫;把那两只鸭子一放进鸭群，就和其他鸭子亲热起来。

姑娘喜得拍起手来:“放鸭哥哥，这下你放心了吧!”

水哥问清了姑娘的名字和住的地方，第二天清早，他拿着十个鸭蛋去酬谢姑娘。这姑娘叫松妹，就住在对面山坡上。这时，松妹的爸爸到田里收割稻子去了，家里只剩下松妹和一个病在床上的老母亲。松妹不仅不收水哥送来的蛋，而且还留下水哥吃了早饭呢。

水哥更加为没有感谢松妹送鸭的情意而过意不去。这天天黑，他赶鸭回棚路过松妹家的菜园，发现昨天那两只鸭子又向菜园跑去。他心里一喜:“好呀!就让这两只鸭子在园里生蛋吧!松妹要是捡了送来，我横直不承认那她就只好捡回家了，她妈妈病了正需要滋补哩!”从这天起，一连十五天，水哥先天晚上让那两只鸭子钻进松妹家的菜园，第二天天刚亮，又把它们赶了出来。

水哥天天这样做，也没被松妹发现。

松妹自送鸭子起就爱上水哥了。他常给水哥送辣椒呀，送柴禾呀。有天下雨，她见水哥的伞烂了，连忙把家里仅有的一把油纸伞也送了去。

不知不觉就是半个月。松妹虽然有爱恋的意思，却始终不敢说出口，而老实忠厚的水哥却一直没有发觉。不久他就要迁棚了。

就在水哥迁棚的这天，松妹在菜园里发现一个装过石灰的炕里有三十个鸭蛋浸在石灰水中。松妹当即找来水哥，说鸭蛋是他的鸭子生的，硬要还给他。水哥没有办法，就说:“松妹，就把这三十个蛋当成天上掉下来的好么?我今天要走了，你就把这些天上掉下来的蛋一锅煮了，和你爸爸妈妈一起，我们来一餐吃掉，好不好?”松妹只好同意水哥的建议。当她把蛋打破时，蛋里面黄和白全变色了，凝成了一团。她用舌尖一舔，挺鲜呢!四个人都高兴得不得了。聪明的松妹说:“水哥，你就别走了，我们就做这种蛋吧，说不定还挺能卖钱呢!”水哥见松妹留他，也舍不得走了，便和松妹一道做起这种味蛋来。他们从菜园的石灰水坑得到启发，买来一壶碱水，用一口缸装着，再加进石灰水，搅匀后放进去一百个鸭蛋。不到一个月，果然大多数蛋都变成了那种可口的蛋了，有的蛋白上还结了一朵一朵好看的花呢!当水哥和松妹把蛋拿到街上去时，为难了:这种蛋还从来没有过，叫什么蛋好呢?还是松妹聪明，她对水哥说:“水哥，蛋白下的花像松花，而蛋白又结成一层皮，我看就叫‘松花皮蛋’吧。”

不久，水哥和松妹结了婚。由于人们都爱吃松花皮蛋，他们的生意就越来越好，日子也一天比一天富裕起来。后来，他们把松花皮蛋的制作方法传给了别人。于是，松花皮蛋的名声就在益阳、洞庭湖一带传开了。

讲述者:张焕乎，男，七十岁，汉族，小学文化，羊舞岭杨泗村人

采录者:李健君

流传地区:沙头兰溪区的部分地区

采录时间:一九八三年五月

选自《中国民间故事集成湖南卷·益阳县资料本》

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